Thelins konditori

4

Thelins är ett bageri som kan spåras hundra år tillbaka i tiden och som klassas som en institution i bageri- och fikavärlden. Det finns ett tiotal Thelins i Stockholm och vi testade det på St:Eriksgatan. Butiksdisken är översvämmad av bullar och är behållningen i den lite opersonliga och dunkla lokalen. Men vi bortser från det och fokar på det som betyder något här i världen, bullar.

Kanelbullen är gyllene-snittet-vacker och har en klassisk välgräddad brun färg. Inom matlagning pratar man oftast om att en bra rätt ska innehålla alla smaker. den här bullen gör det. I vikingarna har bagarna penslat med en syrlig rippel som är subtil men som gör att bullen både smakar sött och lite syrligt. Det är jätte gott och väldigt nytänkande. Bullen är riktigt bra och får en klar 4a.